Oje eso pẹlu eso bi ohun elo aise nipasẹ awọn ọna ti ara gẹgẹbi titẹ, centrifugation, isediwon ati awọn ọja oje miiran, ti a ṣe ilana sinu awọn ohun mimu ti awọn ọja.Oje eso ni idaduro pupọ julọ awọn eroja ti o wa ninu eso, gẹgẹbi awọn vitamin, awọn ohun alumọni, suga, ati pectin ninu okun ti ijẹunjẹ.
Akoko itọju ti oje eso jẹ kukuru pupọ, paapaa nitori ipa ti awọn microorganisms, nitori iṣẹ ṣiṣe ti iṣelọpọ ti awọn microorganisms ninu oje eso n ṣiṣẹ pupọ, nitorinaa o ṣe pataki pupọ lati yan imọ-ẹrọ sterilization ti o yẹ lati ṣe idiwọ ibajẹ ti awọn ohun mimu oje eso. .Nipa sterilization ti awọn ohun mimu oje, o nilo lati pa awọn kokoro arun pathogenic ati awọn kokoro arun ibajẹ ninu oje, iṣakoso ti nọmba lapapọ ti awọn ileto pade awọn iṣedede orilẹ-ede, ati iparun ti awọn enzymu ninu oje lati ni itọju kan. akoko ni agbegbe kan pato;ekeji ni lati daabobo akopọ ijẹẹmu ati adun ti oje bi o ti ṣee ṣe ninu ilana ti sterilization.
Ninu oje eso ti o gbona sterilization ọna, awọn pasteurization wa (ọna sterilization kekere otutu igba pipẹ), ọna sterilization kukuru otutu otutu ati ọna sterilization ultra-ga otutu lẹsẹkẹsẹ.Ipa sterilization igba otutu ti o ga julọ ti ọna sterilization gbona jẹ dara julọ, ṣugbọn iwọn otutu nigbagbogbo mu awọn ipa buburu wa si didara oje eso, gẹgẹbi iyipada awọ, adun, pipadanu ijẹẹmu, ati bẹbẹ lọ.
Ati imọ-ẹrọ pasteurization, nipa yiyipada amuaradagba ati eto enzymu ti awọn sẹẹli makirobia, nitorinaa idilọwọ iṣẹ ṣiṣe ti awọn ensaemusi, pipa nọmba nla ti awọn kokoro arun ibajẹ ati awọn kokoro arun pathogenic ninu oje eso, lakoko ti ifarako ati iye ijẹẹmu ti ounjẹ kii yoo ni ipa.Ko le ṣe aṣeyọri idi ti sterilization ati passivation ti awọn enzymu ni iwọn otutu kekere, ṣugbọn tun ṣe iranlọwọ lati ṣetọju awọ oje eso, oorun oorun, adun, ijẹẹmu ati alabapade, lati pade awọn ibeere ti awọn alabara ti n ṣagbero ounjẹ “adayeba ati ilera”.Nitorinaa, kikọ imọ-ẹrọ pasteurization jẹ pataki nla fun aabo, awọ ati ounjẹ ti oje eso tuntun.
O ṣe akiyesi pe pasteurization ti wa ni fi sinu akolo tabi oje igo, ti o ba jẹ oje gilasi gilasi, o nilo lati ṣe akiyesi iṣoro ti iṣaju ati iṣaju iṣaju, lati ṣe idiwọ iyatọ iwọn otutu ti o tobi ju ati ki o yorisi igo ti nwaye, nitorina ẹrọ pasteurization ti pin si mẹrin ruju, eyun preheating, sterilization, ami-itutu ati itutu, ṣugbọn awọn ìwò orukọ ni oje pasteurization ẹrọ.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹwa-10-2022