Awọn ọja eran iwọn otutu kekere ti a tun mọ ni awọn ọja ẹran iwọ-oorun, nigbagbogbo tọka si imularada ni iwọn otutu kekere (0-4 ℃), sise ni iwọn otutu kekere (75-80 ℃), pasteurized otutu kekere, ibi ipamọ otutu kekere, awọn tita (0-4 ℃) ).Awọn ọja eran iwọn otutu kekere jẹ aṣa akọkọ ti idagbasoke iwaju ni ile ati ni okeere.
Ti a bawe pẹlu awọn ọja eran iwọn otutu ti o ga, awọn ọja eran iwọn otutu ni awọn anfani ti o han gbangba: ni awọn ofin ti iye ijẹẹmu, awọn amino acids bii cystine, cysteine, tryptophan, awọn vitamin bii Vitamin B6, folic acid, ati bẹbẹ lọ, yoo waye ni awọn iwọn oriṣiriṣi ti bibajẹ gbigbona, iwọn otutu ti o ga julọ, diẹ sii to ṣe pataki ibajẹ ijẹẹmu.Eran yoo gbe awọn oorun ti jinna eran lẹhin alapapo, awọn iwọn otutu ga soke si diẹ ẹ sii ju 80 ℃ bẹrẹ lati gbe awọn hydrogen sulfide, diẹ ẹ sii ju 90 ℃ hydrogen sulfide yoo mu ndinku, hydrogen sulfide ni o ni smelly ẹyin adun, ni ipa awọn adun ti eran awọn ọja, kekere awọn ọja eran iwọn otutu nitori iwọn otutu sisẹ kekere, lati yago fun iran ti oorun, nitorinaa o ni oorun oorun ti ẹran.Iwọn otutu processing kekere ti awọn ọja eran iwọn otutu nfa ibajẹ ijẹẹmu ti o dinku ati iye ijẹẹmu ti o ga julọ.Ni akoko kanna, nitori awọn amuaradagba ti wa ni iwọntunwọnsi denatured, bayi gba kan ti o ga digestibility.Ati ẹran naa jẹ alabapade ati onitura, isonu ti awọn ounjẹ jẹ kere si, lati pese awọn eroja ti o munadoko ti o ga julọ fun ara eniyan.Awọn ọja eran ti o ni iwọn otutu le darapọ awọn ohun elo aise ẹran pẹlu ọpọlọpọ awọn akoko, awọn ẹya ẹrọ ati awọn iru ounjẹ miiran, nitorinaa n ṣe ọpọlọpọ awọn adun olokiki ati jijẹ ẹgbẹ alabara ti awọn ọja ẹran.
Awọn ọja eran iwọn otutu kekere pasteurization, ni lilo immersion ninu omi fun pasteurization, ki iwọn otutu ti aarin ti awọn ọja ẹran de 68-72 ℃, ati ṣetọju fun awọn iṣẹju 30, ni imọran, iru iwọn ti pasteurization le pa awọn microorganisms, kii ṣe nikan ni idaduro iye ijẹẹmu ti awọn ọja eran, ṣugbọn tun lati rii daju pe ounjẹ ati aabo ẹran.Nitorinaa, imọ-ẹrọ pasteurization jẹ lilo pupọ ni soseji ham, soseji pupa, soseji agbado, iṣelọpọ ẹran ara ẹlẹdẹ ati awọn ile-iṣẹ miiran.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kejila-12-2022